簡単夕食レシピとパン:LaLaLaCooking壱番館

いちごヨーグルトミルクパンは、パン用折込シートの「いちごヨーグルトシート」を495ｇくらいの生地に1/4カット（150ｇ）を３つ折り２回折込み、９個に分割しました。

イチゴクリーム入りミルクパンは、「フルーム　女峰いちごミルク」を中に入れて焼きました。

ミルクパンは、フォンダンをかけて焼いたものです。


いちごヨーグルトシートは色がかわいらしいピンク色なので、別の成形方法で焼いた方が良かったなぁ〜と後悔しました・・・。
今回は細長い棒状に延ばした生地を、ねじりながら渦巻状にしました。

この方法だと簡単で崩れにくいのですが、折込んだところがバラけてしまうのでシートの種類によっては見た目が悪くなります。

今回使用した折込シート向きのミルクパンの配合を書いておきますが、ただ単純に前に作ったミルクパンに折込シートを入れやすくしただけのものです。
作業性が良いと考えて頂ければと思います。
あとはバターの香りを控えめにしたかったので少し減らしてあります。

ゴールデンヨット　392ｇ（80％）
薄力粉　98ｇ（20％）
ドライイースト　12ｇ（2.5％）
塩　６ｇ（1.2％）
卵　49ｇ（10％）
バター　49ｇ（10％）
ショートニング　49ｇ（10％）
コンデンスミルク（加糖練乳）　78ｇ（16％）
牛乳　260ｇ（53％）
ゴールドマルツ　２ｇ（0.5％）なくても可

冷蔵発酵、冷凍保存向きの生地です。
55ｇくらい×18個分の量です。

冷凍しない場合は２％牛乳を足してください。ゴールドマルツは必要ないと思います。ゴールデンヨット（最強力粉）は普通の強力粉で大丈夫です。

冷蔵発酵、冷凍保存もしない場合は、ドライイーストは１％程度で足りると思います。

作り方は先日書いたミルクパンを参考にしてください。
折込方法までは書いていませんが・・・。「クオカ」にもシートを使ったパンの作り方が書いてありましたので、そちらを参考にしてください。