今日の夕食は、・麻婆春雨
・肉じゃが
・レタスとハムのミモザサラダ（レシピ紹介）
・漬け物（自家製きゅうりのぬか漬け、きゅうりの古漬け）
・寒天入りご飯
・味噌汁（豆腐、油揚げ、ほうれん草、はとむぎ入り焼き麩）
でした。
麻婆春雨は、豚挽き肉を炒めてにんにくとしょうがのみじん切り、豆板醤を炒め、戻して千切りにした干ししいたけ、中華スープとしょうゆと酒と砂糖とこしょうを合わせたもの、硬めに戻して食べやすく切った春雨を加えて炒め煮し、最後にごま油を加えてお皿に盛り、葉ねぎをかけて作りました。
肉じゃがは、豚肉、玉ねぎ、じゃがいもを炒めて、かつおだし、水、しょうゆ、酒、みりん、砂糖で煮ました。
レタスとハムのミモザサラダは、レタス５枚くらいを小さめにちぎり、ゆで卵の白身１個分とハム２枚のみじん切りで和え、ゆで卵の黄身１個分を裏ごししながら上からかけました。
ドレッシングは自家製フレンチドレッシングを使用しました。
今回は息子が少々手伝ってくれたのですが、黄身の裏ごしをやっていてイヤになってしまったようで・・・。裏ごしの続きは私がやりました。
主人は今日は夕食は必要ないので私と子供たちの分だけではありますが、いつもと同じ量です。。。
今回のメニューを麻婆春雨にした理由は、主人が春雨が嫌いな為です。
だけど私も子供たちも春雨が大好き！
いつもなら大好きなぬか漬けのきゅうりから食べ始める娘が、驚いたことに麻婆春雨から食べ始めました。
きゅうりがないと思ったんじゃないかと娘に「きゅうりもあるよ」と見せてあげても、やっぱり麻婆春雨を食べていました。
麻婆春雨ばかり食べてて止まらないので、「もうあげないよ」と言ったらきゅうりを食べ始めました。。。
娘がきゅうりよりも好きなものがあったことにかなり驚いちゃいました。
それだけものすご〜いきゅうり好きなんです。（特にぬか漬け）
息子もやはり驚くくらいのペースでたくさん食べてくれました。
これだけ喜んで食べてくれるんですから、今度から主人だけ別メニューにして麻婆春雨は私と子供たちの為に作るようにしようと思いました。
