今日の夕食は、・カツ煮（レシピ紹介）
・ほうれん草のごまあえ（レシピ紹介）
・大根サラダ（和風ドレッシング・レシピ紹介）
・漬け物（自家製きゅうりのぬか漬け、自家製はぐらうりの塩漬け）
・ご飯
・味噌汁（大根、油揚げ、ほうれん草、はとむぎ入り焼き麩）
でした。
カツ煮は、玉ねぎ２・1/2個をくし型切りにしてしょうゆ大さじ６、酒大さじ３、みりん大さじ３、砂糖大さじ３、かつおだし小さじ２と共に鍋に入れて煮立ったら弱火にして煮ている間にとんかつ３枚を作り、その内の１枚は衣をつけたまま取り置いて２枚を揚げ、玉ねぎを煮た分を汁と共に1/3を取り置き、残った2/3の中に切ったとんかつ２枚分を入れ、溶いた卵４個分の2/3くらいを加え、ほどよく火が通ったら残りの溶き卵の1/3を加えてふたをして火を止めてしばらく置いて作りました。
取り置いた分は主人の分を後から作る為です。
とんかつを揚げて、玉ねぎと汁を加熱した中に切ったとんかつを入れ、２個分の溶き卵を加えて作りました。
ほうれん草のごまあえは、にんじん少量を千切りにして茹で、冷凍ほうれん草200ｇを茹で、それぞれ水に放して水気を絞り、白いリごま大さじ２をすった物（つまり、すりごまですね）、砂糖大さじ２、しょうゆ大さじ１を混ぜ合わせたものと和えました。
にんじんは彩りに入れているだけなので、量は適当です。
大根サラダは、大根、にんじん、きゅうりの千切りを合わせてちぎったレタスの上にのせました。
ドレッシングはサラダ油90cc、ごま油10cc、酢50cc、しょうゆ50ccを混ぜ合わせて和風ドレッシングを作りました。
カツ煮はよく、とんかつを作った翌日の昼食に作ります。
しかし、毎回そうですと主人はカツ煮を食べる機会がほとんどないので、今回はとーっても手間がかかりましたがカツ煮を夕食に作りました。
カツ煮と言っても、結果的にはご飯の上にのせて食べていたのでカツ丼ですかねぇ〜。
今回のほうれん草のごま和えは我が家には薄めの味付けです。
カツ煮の味が濃いめなので、ほうれん草のごま和えは薄めの味付けにしました。
大根サラダのドレッシングは、いつものしょうゆごまドレッシングにしようと思ったのですが、その前にほうれん草のごま和えを作った時に、すりごまセットを使って水に浸しちゃったので・・・。
洗っても水分を完全に取りきるのが難しいんですよねぇ〜。
それで、ごま油を加えた和風ドレッシングに変えました。。。
このドレッシングもおいしいです。
そういえば、今日卵を全部使い切ってしまいました。
卵が８個あったのですが、６個は卵とじ用に使うのは変更できないので２個をとんかつ用にしたわけです。
我が家のとんかつは衣を２回つけるのですが、今回は主人の分だけ２回つけ、あとは１回だけで卵２個で足りるように作りました。
本当は明日、食パンを作る予定だったのですが・・・。作れなくなっちゃいました。。。
買い物に行けないので、生協が頼りなんです。。。
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