簡単夕食レシピとパン:LaLaLaCooking壱番館

我が家の夕食、パン、お菓子作りなど簡単なレシピ（作り方）も合わせて紹介しています。また、家庭での出来事や子供に関することも書いています。

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▼ ミルクロールパン

2007/03/08(木)

ミルクロールパンをホームベーカリーの生地づくりコースで作りました。（レシピ紹介）
今回は配合を変更して少し甘めにしました。
種類は、チョコミルクロールパン５個、ダブルチーズミルクロールパン３個、チーズミルクロールパン３個、ミルクロールパン（プレーン）13個で全部で24個作りました。

前に書いたレシピと若干異なりますので、あらためてレシピを書いておきます。

材料（40ｇ24個分）
・強力粉（日本製粉　イーグル）　480ｇ
・ドライイースト（サフ　インスタントドライイースト　金）　６ｇ
・砂糖　24ｇ
・塩　６ｇ
・コンデンスミルク（明治メリーミルク　加糖練乳）　77ｇ
・マーガリン（MIYOSHI　パンテオン　セレクトCP ）　56ｇ
・卵　48ｇ
・牛乳　269cc

作り方
・ホームベーカリー（エムケー自動ホームベーカリーふっくらパン屋さん HBD-816）のパンケースに材料を入れ、生地づくり、1.5斤、発酵40分に設定してスタートする。
・終了後、ふたを開けずにそのまま30分おいて発酵させる。
・パンケースから取り出し、24個に分割して丸めてベンチタイムを取る。
・成形して40℃で50分発酵させる。
・表面に卵（分量外）を塗り190℃で11分程度焼く。

成形方法は、バターロールの容量で成形します。
私の場合は、丸い状態から真ん中を潰すように転がして、鉄アレイのような形（表現しづらいんですが。。。）にしてから片方を潰すように転がして涙型にし、それを平らに麺棒で延ばして平たい状態の涙型にして、太い方から巻いていき、最後に少し引っ張りながら巻き、巻き終わりを下にします。

今回は、チョコミルクロールパン、ダブルチーズミルクロールパン、チーズミルクロールパンがありますが、チョコミルクロールパンは、チョコレート（バトンショコラ）を巻くときに軸にして巻いたもの、ダブルチーズミルクロールパンは、棒状にカットしたチーズを軸にして巻き、シュレッドチーズをのせたもの、チーズミルクロールパンをシュレッドチーズをのせただけの物です。

今回のミルクパンは砂糖を少し加えて甘くしてみたのですが、こちらの方が好みに合ってるなぁ～って感じです。
子供たちも気に入ってくれたので、今度からはこの配合で作ろうと思います。

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