夕食は、とんこつしょうゆラーメンと春巻でした。
とんこつしょうゆラーメンに使用した煮豚と煮卵もまとめて作っておきました。
煮豚と煮卵の作り方は、前に書いたものから少しずつ変わってきたのであらためてレシピを書いておきます。
煮豚、煮卵のレシピ（煮豚２本分、卵は好みの数で）
材料
・豚もも肉ブロック（もも以外にもバラ肉やロース肉でも） 500〜700ｇを２本
・しょうゆ 200cc
・酒 25cc
・みりん 25cc
・砂糖 大さじ１
・長ねぎの青い部分 ２本分
・にんにく ３片
・しょうが １片
・卵 好みの数（我が家は４〜５個で作ります）
・たこ糸（すでにネットがついていたりする物の場合はそのままで）
・あれば前回分の煮汁の残り
作り方
・豚もも肉にたこ糸を巻いて鍋に入れ、水を加えて火にかけ、沸騰したら弱火にして１時間ほど煮る。（アクは適宜取る）
・煮たらお湯を捨てて鍋にお肉、ひたひたの水、長ねぎの青い部分、にんにく１片、潰したしょうが１片を加えて40分くらい煮る。（ここまでは我が家では保温調理鍋を使用します）
・好みの茹で加減でゆで卵を作っておく。（のちに火を通す為、短めに）
・茹で汁を50cc取り置いて後は捨て、洗った鍋にお肉、ゆで卵を入れ、ゆで汁、しょうゆ、酒、みりん、砂糖、にんにく２片（残りの煮汁があれば加える）を加えて火にかけ、沸騰したら中火で転がしながら10分煮る。
・煮上がったら煮汁につけたまま味を染み込ませる。（煮汁につけておくのは１晩程度出来るといいですね）
今回作った煮豚は冷めたら２つ切り、それぞれビニール袋に煮汁と共に入れて２つは冷凍庫に、１つは冷蔵庫に、１つは夕食用です。
煮卵は１個だけ煮汁と共にビニールに入れて主人のお弁当用に取っておきました。
残った煮汁は冷凍庫で保存しておき、次回に使用します。
薄めてラーメンのスープに使用したり、チャーハンなどの味付けに使ったり出来ます。
ゆで卵を作って煮汁につければ煮卵も簡単に作れます。
今回書いた煮汁の量は少なめですので、前回の煮汁の残りがなかったり、煮汁を別に使用する場合は多めにした方が良いと思います。
煮卵は我が家は固ゆでです。半熟が苦手なんです。。。
ゆで卵はＩＨクッキングヒーターで水（塩、酢を少量加えた物）から茹で、沸騰したら弱火にして12分です。
茹でたらすぐに水に氷を加えてゆで卵を入れて冷やすと殻がむきやすくなります。
今回のラーメンはとんこつしょうゆラーメンです。
我が家の定番ですね。
麺とスープは、特製手もみ麺ととんこつ醤油スープを使用しました。
手もみ麺は２分茹で、スープは300ccのお湯で溶きました。
具は、上記の煮豚と煮卵、お湯にごま油を少量入れて茹でて水気を切って塩、こしょうを振って混ぜたもやし、茹でたほうれん草、味付けメンマ、刻んだ長ねぎです。
春巻は生協で購入した中華春巻を油で揚げただけのものです。
今回の春巻はけっこうおいしかったですねぇ〜。
最近は更新が遅れ気味です。。。
翌日になってしまうことが多くなりましたねぇ〜。
夜に慌てて書くよりは翌日に書いた方がのんびり書けていいかな〜とも思いますが。。。
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材料
・豚もも肉ブロック（もも以外にもバラ肉やロース肉でも） 500〜700ｇを２本
・しょうゆ 200cc
・酒 25cc
・みりん 25cc
・砂糖 大さじ１
・長ねぎの青い部分 ２本分
・にんにく ３片
・しょうが １片
・卵 好みの数（我が家は４〜５個で作ります）
・たこ糸（すでにネットがついていたりする物の場合はそのままで）
・あれば前回分の煮汁の残り
作り方
・豚もも肉にたこ糸を巻いて鍋に入れ、水を加えて火にかけ、沸騰したら弱火にして１時間ほど煮る。（アクは適宜取る）
・煮たらお湯を捨てて鍋にお肉、ひたひたの水、長ねぎの青い部分、にんにく１片、潰したしょうが１片を加えて40分くらい煮る。（ここまでは我が家では保温調理鍋を使用します）
・好みの茹で加減でゆで卵を作っておく。（のちに火を通す為、短めに）
・茹で汁を50cc取り置いて後は捨て、洗った鍋にお肉、ゆで卵を入れ、ゆで汁、しょうゆ、酒、みりん、砂糖、にんにく２片（残りの煮汁があれば加える）を加えて火にかけ、沸騰したら中火で転がしながら10分煮る。
・煮上がったら煮汁につけたまま味を染み込ませる。（煮汁につけておくのは１晩程度出来るといいですね）
今回作った煮豚は冷めたら２つ切り、それぞれビニール袋に煮汁と共に入れて２つは冷凍庫に、１つは冷蔵庫に、１つは夕食用です。
煮卵は１個だけ煮汁と共にビニールに入れて主人のお弁当用に取っておきました。
残った煮汁は冷凍庫で保存しておき、次回に使用します。
薄めてラーメンのスープに使用したり、チャーハンなどの味付けに使ったり出来ます。
ゆで卵を作って煮汁につければ煮卵も簡単に作れます。
今回書いた煮汁の量は少なめですので、前回の煮汁の残りがなかったり、煮汁を別に使用する場合は多めにした方が良いと思います。
煮卵は我が家は固ゆでです。半熟が苦手なんです。。。
ゆで卵はＩＨクッキングヒーターで水（塩、酢を少量加えた物）から茹で、沸騰したら弱火にして12分です。
茹でたらすぐに水に氷を加えてゆで卵を入れて冷やすと殻がむきやすくなります。
今回のラーメンはとんこつしょうゆラーメンです。
我が家の定番ですね。
麺とスープは、特製手もみ麺ととんこつ醤油スープを使用しました。
手もみ麺は２分茹で、スープは300ccのお湯で溶きました。
具は、上記の煮豚と煮卵、お湯にごま油を少量入れて茹でて水気を切って塩、こしょうを振って混ぜたもやし、茹でたほうれん草、味付けメンマ、刻んだ長ねぎです。
春巻は生協で購入した中華春巻を油で揚げただけのものです。
今回の春巻はけっこうおいしかったですねぇ〜。
最近は更新が遅れ気味です。。。
翌日になってしまうことが多くなりましたねぇ〜。
夜に慌てて書くよりは翌日に書いた方がのんびり書けていいかな〜とも思いますが。。。
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