夕食のメニューは、・なすとベーコンのトマトソーススパゲティ（レシピ紹介）
・ツナサラダ
・卵スープ
でした。
なすとベーコンのトマトソーススパゲティは、1cm幅に切ったベーコン2･1/2枚と縦に4等分から1cm幅に切った長なす1本をオリーブオイルで炒めて塩、こしょうをふり、トマトソース1缶（295g）、ケチャップ大さじ2を加えて沸騰したらゆでたスパゲティを加えて絡めて作りました。
スパゲティは生協で購入したもので、300ｇくらい使用しました。
子供達がトマトソースだけだと酸味が強くて嫌がるので、トマトソースを使用するときはケチャップも加えて作ります。
ツナサラダは、ちぎったレタスの上に千切りのキャベツときゅうりを合わせたもの、ツナ（缶詰）を盛り、白いりごまをかけました。
ドレッシングは、サラダ油、酢、しょうゆ、ごま油を混ぜ合わせて作りました。
卵スープは、水、コンソメを煮立てて溶いた卵を加え、器に注いでパセリを振りました。
今回は主人の分は必要なかったので、私と子供達の分だけ作りました。
主人はスパゲティとなると、ミートソースとナポリタン以外は嫌がるので、主人の分が必要ないときに違うスパゲティにしたりします。
今回のなすとベーコンのトマトソーススパゲティはベースがトマトソースなのでナポリタンと大差がないと思うのですが、主人はなすが苦手なのでおそらく見ただけで嫌がりそうです。
スパゲティ好きの子供達はやはり抵抗なく喜んで食べてくれましたねぇ〜。
特に娘はなすが好きですし、「なすぅ〜」と言いながら喜んで食べてくれました。
【献立の匠】シリーズ 第1章：残り物で逸品料理!!
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