今日の夕食のメニューは、・牛肉と青梗菜（チンゲン菜）のオイスターソース炒め（レシピ紹介）
・大根のきんぴら
・アスパラといんげんのごまあえ
・漬け物（自家製きゅうりのぬか漬け、きざみかぶ漬け）
・ご飯
・味噌汁（豆腐、油揚げ、ほうれん草、はとむぎ入り焼き麩）
でした。
牛肉と青梗菜（チンゲン菜）のオイスターソース炒めは、5cm幅に切って根元を食べやすい大きさに縦に割った青梗菜（チンゲン菜）2株を軽く炒め、青梗菜（チンゲン菜）がかぶる程度の水、塩少々、短冊切りにしたにんじん5cm分を加えて茹でて火を通し、ざるにあげて水気を切っておく。
次に食べやすい大きさに切って酒大さじ１、片栗粉大さじ１、こしょう少々で下味をつけた牛切り落し肉200gを炒めて青梗菜（チンゲン菜）、にんじんを戻し入れ、オイスターソース大さじ1･1/2、しょうゆ大さじ2、酒大さじ1、みりん大さじ1を混ぜ合わせた物を加えて絡めて作りました。
今回は３〜４人分くらいの量です。
大根のきんぴらは、千切りにした大根とにんじんを炒めてしょうゆ、酒、みりん、砂糖を加えて中火で炒め煮し、汁気がなくなってきたらごま油、白いりごまを加えて作りました。
アスパラといんげんのごまあえは、にんじん、アスパラガス、いんげんをそれぞれ茹でて、白すりごま、しょうゆ、砂糖を混ぜ合わせた物で和えました。
今日も主人の分は必要ないので、子供達と私の3人分です。
牛肉と青梗菜（チンゲン菜）のオイスターソース炒めは若干少なめに作りましたが、他はいつもと同じ量です。
明日も息子は学校が休みなので、残ればお昼ご飯に・・・と思うと余分に作っちゃうんですよねぇ〜。
昼食は、前日の残り物と焼き魚の組み合わせが多いです。
最近は息子も娘も納豆にはまっていて、よくお昼に納豆を食べています。
夜も納豆が食べたいと言われますが、1日1回と決めていて夜には食べさせないことにしています。
【献立の匠】シリーズ 第1章：残り物で逸品料理!!
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