今日の夕食メニューは、・豚肉となすとカラーピーマンの甘味噌炒め
・ベーコンとじゃがいもの煮物
・漬け物（自家製なすのぬか漬け、野沢菜たまり漬）
・ご飯
・味噌汁（大根、油揚げ、ほうれん草、はとむぎ入り焼き麩）
でした。
豚肉となすとカラーピーマンの甘味噌炒めは、多めのごま油でなすを炒めて取り出し、油を足してしょうがの千切り、斜め薄切りの長ねぎを炒め、豚小間切肉、玉ねぎ、冷凍カラーピーマンの順に炒めてなすを戻し入れ、味噌、砂糖、酒、しょうゆ、豆板醤を混ぜ合わせた物を加えて絡め、最後にごま油を加えて作りました。
ベーコンとじゃがいもの煮物は、ベーコン、にんじん、玉ねぎ、じゃがいもを炒めて水、コンソメ、しょうゆで煮て作りました。
もう１品作ろうかと思ったのですが、疲れが抜けない日々なので少しでもゆっくり出来る時間を取る為にも２品にしました。
最近は、簡単に出来る惣菜類も積極的に利用したいなぁ〜と思うようになりました。
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